Las fresas se estropean antes cuando se guardan mojadas o se quedan olvidadas al fondo del frigorífico. Si al llegar a casa están secas y en buen estado, no hace falta lavarlas todas de inmediato: puedes reservar el lavado para justo antes de comerlas.
Revisa antes de guardar
Extiende las fresas un momento y separa las que estén aplastadas, blandas o con moho visible. Una pieza deteriorada puede afectar a las que tiene pegadas, así que conviene retirarla en vez de dejarla en el recipiente. Manipúlalas con cuidado: son delicadas y se marcan con facilidad.
Si vienen húmedas, sécalas con suavidad antes de refrigerarlas. Guárdalas en un recipiente limpio y poco profundo, sin apretarlas, y coloca papel de cocina en la base para recoger la humedad. Evita cerrar un envase con fresas mojadas.
Lávalas justo antes de servir
Aclara las fresas bajo el grifo poco antes de comerlas y sécalas con cuidado. Lavarlas con antelación y devolverlas húmedas al frigorífico puede acelerar su deterioro. Si ya las has lavado, procura secarlas bien antes de guardarlas.
Pon el recipiente en el frigorífico y échale un vistazo cuando abras la nevera, sobre todo si compraste una cantidad grande. Si ves que no las vas a consumir a tiempo, puedes congelarlas limpias y secas para usarlas después en batidos o preparaciones cocinadas. La regla sencilla es esta: revisarlas al llegar y lavarlas cuando vayan a la mesa.